Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Mangue à la crème de mangue
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
Vous pouvez préparer les fruits à l'avance, presser leur jus et tailler les tranches, pour ne plus avoir qu'à préparer la crème au tout dernier moment.
- 6 jaunes d’œufs
- 160 g de sucre semoule
- 20 g de fécule
- 3 mangues mûres
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 80 g de noix de coco râpée
- lait
Etape 1
Versez les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre et la fécule. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.
Etape 2
Pelez les mangues et retirez les noyaux. Passez la pulpe de 2 mangues à la centrifugeuse ou au mixer. Réservez le jus. Taillez en tranches minces la chair de la mangue restante.
Etape 3
Faites chauffer le jus de mangue avec la crème liquide. Versez le mélange jaunes-sucre-fécule dans une casserole à fond épais puis versez le jus de mangue.
Etape 4
Faites cuire sans cesser de remuer sur feu très doux ou au bain-marie. Quand le mélange est bien épais, retirez la casserole du feu et ajoutez un peu de lait pour le diluer.
Etape 5
Répartissez les tranches de mangue dans les assiettes de service, nappez avec la crème et poudrez de noix de coco râpée. Servez aussitôt.