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Magrets aux pommes
© Larousse
- Durée : 1h40
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Repos : 1h
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
Si vous n’appréciez pas l’aigre-doux, supprimez le miel et choisissez un vinaigre de cidre.
Les fruits constituent toujours une garniture de choix pour la volaille et le gibier : choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, reinettes ou boskoops.
- 2 magrets de canard frais
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 échalotes
- 4 pommes boskoops
- 1 citron
- poivre mignonnette
- sel fin
Etape 1
Retirez la peau grasse des magrets et posez-les dans un plat creux. Enduisez-les de miel puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre balsamique et ajoutez l’échalote hachée. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h.
Etape 2
Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins. Coupez-les en tranches et mettez-les dans une poêle à revêtement antiadhésif. Arrosez-les de jus de citron et ajoutez 15 g de beurre.
Etape 3
Faites chauffer sur feu moyen pendant 20 min en retournant les pommes de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson. Préchauffez le gril du four.
Etape 4
Rangez les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Glissez-les sous le gril, à 15 cm de distance, et comptez 7 à 8 min. Retournez-les et comptez encore 7 min de cuisson.
Etape 5
Garnissez les assiettes de pommes cuites. Découpez les magrets en tranches et posez-les sur les pommes avec le jus qu’ils ont rendu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.