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Magrets aux baies roses et aux pruneaux
Olivier Ploton
Recette extraite du livre
Les bons petits plats de mamie- Durée : 27min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 12min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Préparez la sauce aux pruneaux et au vin à l’avance et faites-la réchauffer pendant la cuisson des magrets.
- 2 magrets de canard (environ 350 g chacun)
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuill. à soupe de miel liquide
- 1 feuille de laurier
- 2 cuill. à soupe de baies roses
- Sel
Etape 1
Placez les pruneaux dans une casserole, couvrez avec le vin blanc, le miel et 4 cl d’eau. Laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.
Etape 2
Enlevez la peau des magrets et réservez-la. Coupez la chair des magrets en cubes. Faites fondre la peau de canard dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle rende sa graisse.
Etape 3
Retirez-la, puis mettez les cubes de canard et la feuille de laurier. Faites-les rôtir à feu vif sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Salez, ajoutez les baies roses et mélangez. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Etape 4
Répartissez dans des assiettes, entourez de sauce au vin et aux pruneaux