Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Madeleines aux abricots et noisettes grillées
C. Faccioli
- Durée : 25min
- Parts : 9 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Pour toute l'année
Pour gagner du temps, préparez ces madeleines la veille. Vous pourrez même les conserver 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique. N'hésitez pas à parfumer la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger et à saupoudrer les madeleines de sucre glace.
Si vous voulez que vos madeleines soient bien bossues, laissez la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur avant de remplir les moules.
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1/2 cuill. à café de levure chimique
- 75 g de beurre fondu + un peu pour les moules
- 8 à 10 abricots secs
- 80 g de noisettes décortiquées
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Beurrez les moules à madeleines (sauf s'il s'agit de moules en silicone).
Etape 2
Dans une jatte, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la farine et la levure en les tamisant.
Etape 3
Dans une autre jatte, mélangez le beurre fondu avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Réservez. Découpez en petits cubes les abricots secs et ajoutez-les au beurre chaud, ils seront ainsi plus moelleux.
Etape 4
Faites griller les noisettes dans une petite poêle pendant 1 ou 2 minutes en les remuant pour éviter qu'elles ne brûlent. Hachez-les ensuite finement à l'aide d'un couteau.
Etape 5
Incorporez le beurre aux abricots et les noisettes concassées à la première préparation. Remuez. À l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez de pâte les alvéoles du moule préalablement beurrées aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez et faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines aient une jolie teinte dorée.