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Lotte au gingembre
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Printemps
Bouquet de parfums pour ce plat de lotte dépaysant.
- 2 oignons
- 1 gros morceau de gingembre frais
- 20 g de curcuma en poudre
- 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 50 cl de lait
- 1 kg de lotte découpée en morceaux
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuill. à soupe de pastis
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez et émincez les oignons. Épluchez et râpez le gingembre. Délayez le curcuma avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
Etape 2
Dans une sauteuse, mettez à chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajoutez le gingembre et le curcuma. Mélangez bien, ajoutez les tomates concassées et laissez cuire pendant 10 minutes, à feu très doux.
Etape 3
Versez le lait, puis ajoutez les morceaux de lotte, et laissez cuire à nouveau 15 minutes.
Etape 4
Lavez et ciselez la coriandre. En fin de cuisson, ajoutez coriandre et pastis, mélangez pendant 1 minute à feu vif, et versez dans le plat de service.