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Légumes chop suey
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 38min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 4 petites carottes
- 3 petites courgettes
- 3 petits poireaux
- 1 poivron
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 1/2 botte de petits oignons nouveaux
- 150 g de pousses de haricot mungo (« germes de soja »)
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- sel, poivre
Etape 1
Épluchez, lavez et taillez en bâtonnets les carottes, les courgettes, les poireaux et le poivron.
Etape 2
Mettez les légumes dans une sauteuse avec l'huile d'arachide, remuez, couvrez et laissez étuver doucement pendant 4 ou 5 minutes.
Etape 3
Coupez les tiges des oignons en bâtonnets et hachez les bulbes.
Etape 4
Ébouillantez les pousses de haricot mungo, rafraîchissez-les à l'eau froide puis égouttez-les. Pelez et hachez l'ail.
Etape 5
Plongez les tomates pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les à l'eau froide. Pelez-les et coupez-les en dés.
Etape 6
Mettez les pousses de haricot mungo dans la sauteuse, mélangez et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez les tomates, les oignons, l'ail, du poivre, la sauce soja, un peu de sel ainsi que l'huile de sésame. Mélangez et laissez cuire pendant 1 minute. Servez aussitôt.