Une recette pour vous régaler en fin de repas.
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Jeux
Layer cake surprise
Pierre Chivoret
Recette extraite du livre
Les meilleures recettes desserts magiques & bluffants- Durée : 1h40
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 40min
- Cuisson : 1h
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
POUR LES GÉNOISES
- 320 g de farine
- 160 g de sucre roux
- 2 cuill. à café de levure chimique
- 2 cuill. à soupe de lait en poudre
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre
- 4 oeufs
- 300 g de yaourt grec
- 4 cuill. à café d’extrait de vanille
- 1 colorant bleu en gel
POUR LA CRÈME AU MASCARPONE
- 500 g de mascarpone
- 200 g de Philadelphia®
- 125 g de sucre glace
- 3 cuill. à soupe de jus de citron
POUR LA DÉCORATION
- bonbons et nounours en guimauve
Etape 1
Préparez la génoise en suivant la recette de la p. 212 avec les quantités ci-contre.Déposez le colorant dans la pâte. Remuez énergiquement. Divisez la pâte en six parts égales. Réservez au frais 30 minutes.
Etape 2
Baissez le four à 120 °C (th. 4). Graissez le cercle à pâtisserie (ou le moule) et posez-le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Remplissezle de pâte aux trois-quarts et faites cuire chaque couche séparément pendant 10 minutes. Déposez les génoises sur une grille et laissez refroidir.
Etape 3
Préparez la crème. À l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot, mélangez le mascarpone, le Philadelphia® et le sucre glace. Ajoutez le jus de citron et mélangez. Placez au frais 1 heure.
Etape 4
Si les six génoises sont trop gonflées, coupez le surplus afin d’avoir des surfaces bien plates. À l’aide de l’emporte-pièce, faites un trou au milieu de quatre d’entre elles. Posez une génoise pleine sur un plat de service, étalez la crème partout sauf au centre, puis posez dessus une génoise trouée et étalez de nouveau de la crème. Renouvelez l’opération avec les trois autres génoises trouées. Placez les bonbons dans l’ouverture et couvrez de la génoise pleine. Appliquez la crème restante sur le gâteau. Recouvrez le gâteau de nounours en guimauve et réservez au frais 30 minutes.