Une recette pour vous régaler en fin de repas.
La souris gourmande
M. Pessina
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Dessert
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une recette ludique à réaliser avec les enfants. Vous pouvez fourrer les œufs en chocolat d'une ganache de chocolat avec des pralines (faites durcir ensuite celle-ci au réfrigérateur) ou de pâte d'amande…
- 300 g de chocolat blanc ou de chocolat de couverture ivoire
- 4 petits œufs creux en chocolat
Pour le décor
- pâte d'amande rose
- quelques « pétales » d'amandes effilées
- un morceau de gousse de vanille
- un tube de glaçage tout prêt ou un peu de glaçage maison préparé avec une petite quantité de blanc d'œuf et du sucre glace
Etape 1
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis tempérez-le (voir tempérage du chocolat).
Etape 2
Dans un grand moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé, posez des emporte-pièces ronds de différentes dimensions. Versez le chocolat à l'extérieur des cercles sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm (l'intérieur des cercles, vide, formera les trous du «gruyère »).
Etape 3
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (voire une nuit), mais retirez délicatement les cercles avant que le chocolat ne soit figé complètement.
Etape 4
Coupez les œufs en deux et posez-les à plat sur le « gruyère », coque vers le haut.
Etape 5
Façonnez le nez et la queue de la souris avec de la pâte d'amande. Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées. À l'aide d'une aiguille chauffée, faites deux incisions du côté pointu des œufs pour pouvoir y insérer les amandes en guise d'oreilles. Faites les yeux avec du glaçage. Pour les moustaches, coupez finement les bords d'une gousse de vanille et insérez-les doucement dans des trous faits avec une aiguille chauffée. Et voilà, le tour est joué !