Une recette pour vous régaler en fin de repas.
La bûche des nuls
P.-L. Viel
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 40min
- Cuisson : 15min
- Pour toute l'année
Pour une bûche encore plus moelleuse, imbibez le biscuit, avant de le rouler, avec de la liqueur de framboise mélangée à un peu d'eau.
Pour le biscuit
- 50 g de pistaches
- 3 œufs
- 110 g de sucre en poudre
- 2 pincées de levure chimique
- 100 g de farine
- 40 g de graines de sésame noir
Pour la crème
- 2 feuilles de gélatine
- 200 g de mascarpone
- 150 g de confiture de framboises avec pépins
Etape 1
Préparez le biscuit. Broyez les pistaches au robot en une poudre fine. Préparez la pâte (pages 4-5) en ajoutant, après la farine, les trois quarts de poudre de pistache et le sésame. Faites cuire le biscuit, puis roulez-le et laissez-le refroidir.
Etape 2
Préparez la crème. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Égouttez-la et faites-la fondre dans une petite casserole, à feu doux. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la confiture de framboises et la gélatine fondue. Laissez prendre légèrement 15 minutes au réfrigérateur.
Etape 3
Déroulez le biscuit, recouvrez-le avec les deux tiers de la crème. Roulez-le de nouveau, puis étalez le reste de la crème sur le dessus de la bûche. Parsemez avec la poudre de pistache restante.
Etape 4
Placez la bûche au réfrigérateur pour au moins 12 heures avant de la servir. Dégustez-la avec un coulis de fruits rouges.