Une recette pour vous régaler en fin de repas.
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Nées des rêves et des ambitions de deux instituteurs, les éditions Larousse sont aujourd’hui mondialement connues. La marque et le concept auxquels elles demeurent associées sont synonymes de savoir-faire et de référence.
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Bienvenue sur Larousse Jeux, nous vous proposons une collection variée de jeux gratuits qui raviront les passionnés de quiz, de jeux de lettres et de casse-têtes.
Jeux
Kouglof
© Larousse
- Durée : 1h15
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Difficile
- Préparation : 40min
- Cuisson : 35min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Si vous voulez conserver les gâteaux quelque temps, enveloppez-les dans du film alimentaire.
- 40 g d’amandes entières mondées
- 30 g de beurre
- sucre glace
Pour le levain
- 115 g de farine
- 5 g de levure de boulanger
- 8 cl de lait
Pour la pâte
- 145 g de raisins secs
- 6 cl de rhum agricole
- 25 g de levure de boulanger
- 8 cl de lait
- 250 g de farine
- 3 pincées de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 85 g de beurre + pour les moules
Etape 1
La veille, mettez les raisins secs à tremper dans le rhum.
Etape 2
Le lendemain, préparez le levain : mélangez la farine, la levure et le lait dans un saladier ; malaxez bien. Couvrez le saladier d’un torchon mouillé et mettez-le 4 ou 5 heures au réfrigérateur, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface du levain.
Etape 3
À la fin de ce temps de repos, préparez la pâte : délayez la levure dans le lait. Mettez le levain, la farine, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs et la levure délayée dans un grand saladier. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du saladier. Ajoutez alors le beurre et continuez de la travailler jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau de la paroi.
Etape 4
Égouttez et ajoutez les raisins macérés. Mélangez, puis couvrez le récipient avec un linge et laissez reposer la pâte pendant 2 heures environ à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Etape 5
Beurrez les deux moules à kouglof et déposez une amande entière en bas de chaque cannelure.
Etape 6
Mettez la pâte sur le plan de travail fariné et divisez-la en deux parts égales. Écrasez chaque morceau avec la paume de la main pour lui redonner sa forme initiale. Faites deux boules en rabattant les bords vers le centre. Roulez chaque boule sur le plan de travail en la serrant sous la paume de vos mains, dans un mouvement circulaire.
Etape 7
Farinez vos doigts, prenez chaque boule en main, enfoncez un pouce au centre, étirez un peu la pâte et mettez-la dans le moule. Laissez-la encore lever à température ambiante pendant 1 heure 30 environ ; si l’endroit est sec, couvrez d’un torchon humide.
Etape 8
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 9
Enfournez les deux moules pendant 35 à 40 minutes. Démoulez-les sur une grille et badigeonnez-les de beurre fondu afin qu’ils sèchent moins vite. Laissez refroidir, saupoudrez légèrement de sucre glace et servez.