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Jeux
Keftas de dinde épicée, sauce yaourt à la menthe
J.-F. Mallet
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Pour faciliter leur dégustation, piquez plusieurs petites boulettes de farce sur les piques en bois et ne les allongez pas en forme en saucisse.
- 1 bouquet de coriandre
- 400 g de filets de dinde
- 1 œuf
- 1 cuill. à soupe de curry
- 2 cuill. de sauce soja japonaise
- 200 g de chair à saucisse
Pour la sauce
- 1 petit oignon rouge
- 1 bouquet de menthe
- 3 yaourts nature
- 5 cuill. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 18 piques à brochettes en bois
Etape 1
Allumez le barbecue et mettez les piques à brochettes à tremper dans de l'eau froide ou préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 2
Lavez et hachez la coriandre. Coupez les filets de dinde en cubes, puis hachez-les au robot avec l'œuf. Ajoutez le curry, la sauce soja, la chair à saucisse et la coriandre hachée, puis mixez à nouveau jusqu'à obtenir une farce homogène. Formez 18 boulettes de la taille d'un petit œuf au creux de la main légèrement mouillée.
Etape 3
Piquez 1 boulette sur chaque pique en bois préalablement égoutée. Pressez la farce du bout des doigts pour lui donner la forme d'une petite saucisse.
Etape 4
Préparez la sauce. Pelez l'oignon rouge, puis hachez-le finement. Lavez la menthe, hachez-la, puis mélangez-la avec le yaourt, l'huile d'olive et l'oignon haché. Salez et poivrez, puis réservez au réfrigérateur.
Etape 5
Faites cuire les brochettes au barbecue ou au four pendant 15 minutes en les retournant pour les colorer des deux côtés.
Etape 6
Dégustez bien chaud avec la sauce au yaourt et de la semoule.