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Haricots verts aux petits pois et gingembre
J.-F. Mallet
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Plat
- Eté
- Printemps
Pour déguster cette recette en salade froide, ajoutez-y simplement de la coriandre fraîche et quelques tomates cerises.
Utilisez des pois gourmands pour remplacer les haricots verts.
- 80 g de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 400 g de haricots verts très fins
- 2 cuill. à soupe d'huile de tournesol
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 6 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame
- 1 cuill. à soupe de graines de sésame grillées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez et hachez le gingembre. Pelez les gousses d'ail et détaillez-les en fines lamelles.
Etape 2
Équeutez les haricots verts puis plongez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les en les passant sous l'eau froide.
Etape 3
Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok. Saisissez les lamelles d'ail dans l'huile très chaude, puis faites-les dorer à feu vif. Ajoutez les haricots verts, le gingembre et les petits pois. Laissez cuire 5 minutes en remuant sans cesse, puis versez la sauce soja et l'huile de sésame. Laissez réduire en remuant.
Etape 4
Hors du feu, ajoutez les graines de sésame, salez et poivrez. Dégustez ce plat tiède ou froid en salade.