Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Gratins de mandarine (ou de clémentine)
© Larousse
- Durée : 23min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 3min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 8 grosses mandarines (ou 12 clémentines)
- 4 jaunes d’œufs
- 2 cuill. à soupe de fructose
- 1 cuill. à soupe de liqueur Grand Marnier
Etape 1
Coupez en deux 4 mandarines (ou 6 clémentines), pressez-les et récupérez le jus. Filtrez-le à travers une passoire fine pour retenir la pulpe et les pépins. Réservez-en 20 cl.
Etape 2
Épluchez les autres mandarines (ou clémentines), séparez les quartiers et pelez-les à vif en supprimant la fine membrane qui les enveloppe. Disposez-les en rosace dans 4 moules à gratin.
Etape 3
Préchauffez le gril du four.
Etape 4
Mélangez les jaunes d’œufs, le fructose, le Grand Marnier et le jus de mandarine (ou de clémentine) dans une petite casserole et placez celle-ci dans un récipient plus grand contenant de l’eau chaude pour faire un bain-marie.
Etape 5
Chauffez doucement le mélange sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’il devienne onctueux et mousseux. Quand il coule comme un ruban des branches du fouet, versez-le sur les quartiers de fruit.
Etape 6
Glissez les moules dans le four et laissez-les gratiner 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que la surface soit juste dorée. Servez aussitôt.