Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Frittatas aux oignons caramélisés, pancetta et pommes de terre
C. Faccioli
- Durée : 40min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Apéritif
- Entrée
- Pour toute l'année
À picorer du bout des doigts, ces petits omelettes italiennes remporteront un franc succès lors de votre slunch ! Afin de ne pas être débordé le jour J, préparez les frittatas la veille et réchauffez-les au moment de servir. L'été, dégustez-les froides !
De la même manière, confectionnez des frittatas aux asperges et au saumon fumé.
- 6 petites pommes de terre
- 1 gros oignon rouge
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à café de sucre semoule
- 12 tranches fines de pancetta
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- quelques brins de thym
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Utilisez de préférence un moule à muffins en silicone comportant douze alvéoles. Si le moule est en métal, garnissez le fond des alvéoles de papier sulfurisé.
Etape 2
Pelez les petites pommes de terre. Lavez-les. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les. Attendez qu'elles refroidissent un peu et coupez-les en fines rondelles ou en demi-rondelles, si elles sont un peu grosses.
Etape 3
Émincez l'oignon et faites-le dorer 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez 1 cuillerée à café de sucre dans la poêle et laissez caraméliser pendant 1 ou 2 minutes.
Etape 4
Disposez en alternance dans les alvéoles du moule de l'oignon caramélisé, des pommes de terre et l'équivalent de 1 tranche de pancetta coupée en lanières par frittata.
Etape 5
Dans une jatte, fouettez ensemble les œufs, la crème liquide et le parmesan. Salez, poivrez et parsemez de brins de thym.
Etape 6
Versez ce mélange dans les alvéoles jusqu'aux 2/3 de leur hauteur. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Les frittatas doivent être dorées. Attendez 5 minutes avant de les démouler.