Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Frisée au magret de canard, sauce moutarde
© Larousse
- Durée : 21min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 6min
- Entrée
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
Le magret de canard peut être considéré comme une viande peu grasse lorsqu'on a retiré le gras, comme dans cette recette.
- 1 petite chicorée frisée
- 4 œufs
- 200 g de magret de canard fumé en lamelles
Pour la sauce moutarde
- 1 citron
- 1 cuill. à café de moutarde forte
- 1 cuill. à soupe de crème liquide à 8 % de M. G.
- sel et poivre noir du moulin
Etape 1
Faites cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 6 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition, pour qu’ils soient mollets ; plongez-les aussitôt après dans un récipient d’eau fraîche. Quand ils ont refroidi, écalez-les.
Etape 2
Triez la salade, lavez-la plusieurs fois à l’eau froide et égouttez-la. Essorez-la et recoupez grossièrement les feuilles. Mettez celles-ci dans un saladier.
Etape 3
Retirez le gras des lamelles du magret et coupez-les en petits dés.
Etape 4
Préparez la sauce moutarde. Pressez le citron. Versez dans un bol la moutarde, le jus du citron, la crème, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et mélangez afin de bien homogénéiser la préparation.
Etape 5
Mettez les dés de magret dans le bol et enrobez-les de sauce. Versez aussitôt sur la frisée et disposez dessus les œufs mollets coupés en deux. Servez sans attendre.