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Fricassée d’encornets tomatée au thym citron
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
À servir avec du riz ou une ratatouille.
Il est impératif de saisir les encornets, pour leur faire rendre le maximum d’eau avant de les cuire.
Produits surgelés
- 1 kg d’encornets
- 60 g d’échalotes hachées
- 10 g d’ail haché
Autres ingrédients
- 5 cl d’huile d’olive
- 3 tomates
- 30 cl de vin blanc
- 1 bouquet de thym citron
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Saisissez les encornets encore surgelés dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 2 ou 3 minutes à feu vif. Égouttez-les dans une passoire.
Etape 2
Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, retirez leur peau, épépinez-les puis concassez-les grossièrement.
Etape 3
Faites fondre les échalotes et l’ail dans une casserole avec le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les encornets, les tomates concassées, le vin blanc et le thym citron effeuillé. Salez et poivrez. Couvrez la casserole et laissez cuire la fricassée d’encornets de 25 à 30 minutes à feu moyen.