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Fricassée de dinde aux morilles
O. Ploton
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Plat
- Automne
- Hiver
Des ingrédients faciles à trouver + une cocotte = un plat chic et pas cher. CQFD !
C'EST AUSSI BON avec des cèpes séchés.
À SERVIR avec du riz blanc ou des endives braisées.
- 16 morilles séchées
- 800 g de dinde désossée
- 2 échalotes
- 75 cl de fond de volaille
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- 3 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 brins de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Etape 1
Mettez les morilles à tremper dans un bol d'eau tiède pendant 2 heures.
Etape 2
Coupez la viande en petits morceaux. Épluchez et émincez les échalotes. Préparez le fond de volaille en suivant les indications figurant sur la boîte.
Etape 3
Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajoutez les morceaux de dinde. Laissez-les dorer 5 minutes.
Etape 4
Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez le fond de volaille, poivrez, couvrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen.
Etape 5
Ajoutez les morilles et la crème épaisse, mélangez énergiquement, rectifiez l'assaisonnement et prolongez la cuisson à feu doux 10 minutes.
Etape 6
Lavez et séchez le persil. Servez dans les bols en décorant de persil.