Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Framboises aux miettes de spéculoos & mousse au litchi
O. Ploton
- Durée : 37min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Cuisson : 2min
- Dessert
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour la mousse au litchi
- 1 1/2 feuille de gélatine
- 250 g de litchis dénoyautés, frais ou en conserve
- 7 cl de crème liquide entière, très froide
Pour la verrine
- 8 spéculoos
- 400 g de framboises
Etape 1
Préparez la mousse au litchi : faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez finement les litchis et passez-les au chinois ou dans une passoire fine en appuyant bien pour extraire tout le jus. Prélevez 3 cuillerées à soupe de ce jus et chauffez dans une petite casserole à feu doux.
Etape 2
Essorez la gélatine en la pressant entre vos mains et incorporez-la au jus chaud, puis mélangez avec le jus restant et la crème.
Etape 3
Versez la préparation dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Etape 4
Préparez les verrines : cassez les gâteaux en petits morceaux et répartissez-les dans quatre verrines. Triez les framboises et mettez-les sur les gâteaux.
Etape 5
Déposez dans chaque verre un nuage de mousse au litchi et servez aussitôt.