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Fraises au vin blanc & chantilly à la menthe
O. Ploton
- Durée : 35min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Dessert
- Eté
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour les fraises au vin blanc
- 1 kg de fraises
- 250 g de sucre en poudre
- 50 cl de vin blanc sec
- 20 feuilles de menthe
Pour la chantilly à la menthe
- 20 feuilles de menthe
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 cuill. à soupe de sucre glace
Etape 1
Préparez d'abord les fraises au vin blanc : lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux si elles sont grosses. Mettez-les dans un saladier en verre avec le sucre. Remuez et versez le vin. Mélangez et ajoutez 10 feuilles de menthe.
Etape 2
Laissez macérer pendant 4 heures dans le réfrigérateur.
Etape 3
Pendant ce temps, préparez la chantilly à la menthe : lavez la menthe et hachez-la grossièrement. Versez la moitié de la crème dans un bol, ajoutez la menthe. Faites chauffer pendant 20 secondes au micro-ondes à puissance maximale (ou, à défaut, dans une petite casserole). Couvrez et laissez infuser 15 minutes.
Etape 4
Ajoutez le sucre et le reste de la crème dans le bol, mélangez et passez le tout au chinois ou dans une passoire fine. Versez cette crème à la menthe dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Etape 5
Sortez le saladier du réfrigérateur, retirez les feuilles de menthe flétries et remplacez-les par des feuilles fraîches. Versez dans des verrines, couvrez de chantilly à la menthe et servez aussitôt.