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Fondue de poireau
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
Servez très chaud avec des pavés de poisson blanc poêlés.
- 12 poireaux moyens
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préparez les poireaux. Éliminez la racine et coupez-les en ne gardant que le blanc et un peu de vert pâle. Retirez les feuilles extérieures les plus dures, puis fendez chaque poireau en 2 dans la longueur. Lavez-les sous un filet d’eau froide en écartant bien les feuilles pour vérifier qu’il ne reste pas de terre. Coupez-les en rondelles.
Etape 2
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu modéré. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 10 min environ. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois et veillez à ce qu’ils ne colorent pas. Mettez un plat creux muni d’un couvercle à chauffer.
Etape 3
Quand les poireaux commencent à être tendres, retirez le couvercle et ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 5 à 10 min à découvert pour que la sauce épaississe un peu et soit bien onctueuse. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Versez dans le plat de service chaud.