Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Fondants au caramel, cœur de Carambar®
P. - L. Viel
- Durée : 32min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 12min
- Dessert
- Pour toute l'année
Vous trouverez peut-être la crème de caramel au beurre salé sous le nom de « salidou ». Sa texture crémeuse et fondante semble faite sur mesure pour ces petits gâteaux. Et pour aller au bout de la gourmandise, arrosez ces fondants de caramel laitier maison…
Pour préparer un caramel laitier maison, faites chauffer 50 g de sucre en poudre avec 2 cuillerées à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond. Hors du feu, versez doucement de 10 à 15 cl de crème fraîche liquide dans le caramel en faisant tourner la casserole pour bien les mélanger, puis laissez refroidir.
- 3 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de farine + pour les moules
- 180 g de crème de caramel au beurre salé
- 4 Carambar®
- beurre pour les moules
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 2
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez le caramel au beurre salé. Placez au réfrigérateur et laissez reposer 2 heures.
Etape 3
Avec un couteau, coupez les Carambar® en morceaux. Beurrez et farinez 4 cercles à pâtisserie ou 4 grands ramequins. Répartissez-y la moitié de la préparation, puis déposez les morceaux de Carambar® et versez le reste de la préparation en remplissant les moules aux trois quarts. Enfournez pour 12 à 14 minutes.
Etape 4
Sortez les fondants du four, laissez-les reposer 5 minutes, puis démoulez-les délicatement. Servez-les encore tièdes.