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Fondant au chocolat & chantilly à la cannelle

O. Ploton
  • Durée : 1h30
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Moyen
  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 1h
  • Dessert
  • Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !

Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.

Pour la chantilly à la cannelle

  • 20 cl de crème liquide entière, très froide
  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre
  • 1 cuill. à soupe de sucre glace

Pour le fondant au chocolat

  • 170 g de chocolat noir
  • 170 g de sucre
  • 170 g de beurre
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 1/2 cuill. à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de chaque épice : cannelle, anis vert, cardamome
  • 1 cuill. à soupe de rhum ambré

Etape 1

Préparez la chantilly à la cannelle : dans un bol, mélangez la crème, la cannelle et le sucre glace. Versez dans le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Etape 2

Préparez le fondant au chocolat : hachez le chocolat. Dans une casserole, chauffez 12 cl d’eau avec le sucre. Lorsque le sirop de sucre est à ébullition, ajoutez le chocolat puis le beurre coupé en morceaux. ôtez du feu et mélangez.

Etape 3

Préchauffez le four à 170 °C (therm. 5-6).

Etape 4

Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec la farine. Ajoutez la vanille, les épices et le rhum. Versez cette préparation sur le chocolat au beurre et remuez.

Etape 5

Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule de 15 x 20 cm. Versez-y la pâte. Posez le moule dans un récipient plus grand à demi plein d’eau chaude et faites cuire au four 1 heure.

Etape 6

Laissez refroidir et démoulez.Coupez le gâteau en 6 parts. Servez-les accompagnées de verrines de chantilly à la cannelle.
Une recette pour vous régaler en fin de repas.