Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
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Foie gras poêlé aux pruneaux
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 5min
- Apéritif
- Apéritif
- Pour toute l'année
Débutez l'apéritif en beauté.
Remplacez les pruneaux par des figues ou des abricots secs.
Produits surgelés
- 4 escalopes de foie gras (140 g chacune environ)
Autres ingrédients
- 4 pruneaux d’Agen dénoyautés
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Dans une poêle brûlante sans matière grasse, saisissez les escalopes de foie gras. Lorsqu’elles commencent à se colorer, retournez-les délicatement et faites-les cuire de l’autre côté.
Etape 2
Égouttez les escalopes de foie gras sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez-les refroidir quelques minutes.
Etape 3
Avec un couteau fin et affûté, ouvrez les escalopes de foie gras dans l’épaisseur. Étalez les tranches de foie gras en rang d’oignon sur un film alimentaire en les faisant se superposer légèrement. Posez au centre les pruneaux découpés en gros morceaux. Salez, poivrez, puis enroulez l’ensemble afin d’enfermer les pruneaux au centre en formant un rouleau. Serrez et fixez les extrémités avec de la ficelle, comme un gros bonbon. Laissez le foie gras aux pruneaux durcir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Etape 4
Dégustez ce foie gras en tranches épaisses sur du pain, à l’apéritif, accompagné d’une coupe de champagne.