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Foie gras et pommes marinés au mielet au vinaigre de xérès
J.-F. Mallet
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Automne
- Eté
- Printemps
Des tranches de foie gras prédécoupées sont disponibles au rayon frais ou surgelé des supermarchés : c'est très facile à utiliser et tellement plus pratique.
- 1 beau lobe de foie gras
- 2 pommes goldens
- sel, poivre
Pour la marinade
- 2 cuill. à soupe de miel liquide
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de xérès
Etape 1
Découpez le lobe de foie gras en 8 tranches épaisses puis déposez celles-ci sur une assiette. Placez l'assiette au congélateur pendant 15 minutes.
Etape 2
Préparez la marinade. Dans une petite casserole, faites réchauffer le miel, ajoutez le vinaigre puis retirez du feu. Découpez les pommes en deux, retirez les pépins et mettez les demi-pommes à mariner dans le miel au vinaigre pendant 10 minutes.
Etape 3
Faites chauffer la plancha.
Etape 4
Faites cuire les demi-pommes marinées pendant 10 minutes sur la plancha. Lorsqu'elles sont cuites, saisissez les tranches de foie gras bien dures directement sur la plancha, sans matière grasse. Salez, poivrez et colorez pendant 2 minutes environ, de chaque côté. Nappez le foie gras avec le reste de la marinade.
Etape 5
Dressez les pommes et le foie gras sur des assiettes individuelles. Servez-les bien chauds avec des tranches de pain dorées à la plancha.