Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Florentins
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 35min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 35 g d’amandes entières
- 35 g de cerneaux de noix
- 1 cuill. à soupe de raisins secs blonds
- 1 cuill. à soupe d’écorces d’orange confites
- 1 cuill. à soupe d’écorces de citron confites
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuill. à soupe de crème épaisse
- 125 g de chocolat noir
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Hachez grossièrement les fruits secs et les écorces confites, et placez-les dans un saladier.
Etape 2
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux 60 g de beurre avec le sucre. Portez ensuite à ébullition et ajoutez la crème. Baissez le feu et laissez cuire 1 ou 2 minutes, le temps que le mélange devienne doré. Versez sur les fruits secs et remuez.
Etape 3
Disposez ce mélange dans de petits moules ronds antiadhésifs et aplatissez le dessus pour former des palets. Enfournez et laissez cuire pour 10 minutes.
Etape 4
Faites fondre le chocolat avec les 40 g de beurre restant à feu doux, ou 1 minute au micro-ondes.
Etape 5
Lorsque les palets sont bien refroidis, trempez-en le fond dans le chocolat fondu et disposez-les, côté chocolat sur le dessus, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au frais pendant 30 minutes au minimum, jusqu’à ce que le chocolat ait durci.