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Flans de courgettes & mousse au poivron
O. Ploton
- Durée : 1h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat
- Eté
Une délicieuse recette à tester !
Avant de servir, secouez le siphon de nouveau.
Pour les flans de courgettes
- 750 g de petites courgettes bien fermes
- 2 échalotes
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 5 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Pour la mousse au poivron
- 100 g de poivrons grillés en conserve
- 1 cuill. à soupe de jus de citron
- 15 cl de crème liquide entière, très froide
- sel fin
Etape 1
Préparez les flans de courgettes : lavez les courgettes et coupez-les en dés de 1 cm de côté. Hachez les échalotes. Dans une poêle, faites cuire les courgettes dans l’huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson 2 ou 3 min. Ôtez du feu, salez, poivrez et laissez refroidir.
Etape 2
Préchauffez le four à 160 °C (therm. 5-6) et beurrez six ramequins de 8 cm de diamètre. Dans un saladier, fouettez les œufs et la crème fraîche, salez et poivrez. Incorporez les courgettes et mélangez. Versez dans les ramequins, placez-les dans un bain-marie frémissant et enfournez pour 1 heure.
Etape 3
Pendant la cuisson des flans, préparez la mousse au poivron : mixez les poivrons avec le jus de citron, 5 cl de crème liquide et du sel. Passez le coulis au chinois ou dans une passoire fine. Ajoutez le reste de la crème.
Etape 4
Versez la préparation dans le siphon. Vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 5
Sortez les ramequins du four et laissez tiédir, puis démoulez les flans. Servez-les tièdes ou froids en proposant à part des cuillères ou des verrines remplies de mousse au poivron.