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Filets de saint-pierre aux courgettes
© Larousse
- Durée : 28min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Automne
Une délicieuse recette à tester !
Vous pouvez aussi tailler les courgettes en tagliatelle avec un couteau économe.
- 800 g de filets de saint-pierre
- 1 citron non traité
- 450 g de courgettes à peau fine
- 80 g de beurre fin
- ciboulette
- sel
- poivre
Etape 1
Coupez les filets de saint-pierre en morceaux de 2 cm de côté. Râpez le zeste du citron et pressez son jus.
Etape 2
Lavez les courgettes, émincez-les en rondelles. Découpez 4 morceaux carrés de papier sulfurisé et beurrez-les légèrement.
Etape 3
Répartissez les courgettes en une couche épaisse sur chaque carré de papier sulfurisé. Posez par-dessus les dés de saint-pierre. Parsemez de zeste de citron et arrosez de jus.
Etape 4
Ajoutez 15 g de beurre en parcelles par papillote. Salez et poivrez. Fermez les papillotes hermétiquement et faites cuire dans le four à 240 °C pendant 8 ou 9 min.
Etape 5
Ouvrez les papillotes et parsemez de ciboulette hachée et de zestes de citrons blanchis. Servez avec des pommes vapeur.