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Filets de rouget aux fèves et à la tomate confite
J.-F. Mallet
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Hiver
- Printemps
Les fèves fraîches, disponibles au printemps, feront merveille dans ce plat haut en couleur. À défaut, n'hésitez pas à utiliser des fèves surgelées ou à les remplacer par des petits pois.
- 3 gousses d'ail
- 8 petits filets de rouget-barbet
- 250 g de fèves
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à café de thym séché en poudre
- 80 g de tomates séchées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez votre four à 180 °C (therm. 6). Épluchez et hachez l'ail. Taillez les filets de rouget en plusieurs morceaux réguliers. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les fèves pendant 1 minute, rafraîchissez-les puis écossez-les.
Etape 2
Versez l'huile d'olive au fond de 4 cocottes. Salez, poivrez puis ajoutez le thym et l'ail haché. Répartissez les fèves, les morceaux de rouget et les tomates séchées entre les cocottes.
Etape 3
Couvrez puis enfournez les cocottes pour 20 minutes. Lorsque le poisson est cuit, retirez les couvercles, remuez délicatement avec une cuillère et dégustez.