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Filets de limande aux crevettes
© Larousse
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 5min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 1 limande de 1 kg environ
- 80 g d’amandes effilées
- 1 c. à soupe de court-bouillon en sachet
- 8 cl de sauternes
- 12 crevettes roses décortiquées
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- sel
- poivre
Etape 1
Levez les filets de la limande ou demandez au poissonnier de le faire.
Etape 2
Versez les amandes dans une assiette et faites-les blondir au four à micro-ondes à pleine puissance pendant 4 min en les remuant 2 fois.
Etape 3
Versez la poudre de court-bouillon dans un grand bol et délayez-la avec 15 cl d’eau. Faites chauffer 1 min à pleine puissance. Ajoutez le sauternes, les crevettes recoupées en 2 et la crème fraîche. Mélangez.
Etape 4
Étalez les filets de limande dans un plat creux. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre en parcelles. Couvrez de film alimentaire, percez-le en plusieurs endroits. Faites cuire dans le four à pleine puissance pendant 3 min.
Etape 5
Égouttez les filets de limande et mettez-les dans un plat de service bien chaud. Versez le jus de cuisson dans le bol avec la sauce aux crevettes.
Etape 6
Faites chauffer la sauce à nouveau 2 min dans le four. Sortez-la, ajoutez le jaune d’œuf et fouettez vivement. Salez et poivrez. Nappez-en les filets de poisson. Décorez avec les amandes effilées et servez aussitôt.