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Falafels keto et sauce au sésame
Fabrice Veigas
- Durée : 50min
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 35min
- Repos : 5min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- POUR LES FALAFELS :
- 1 tête de brocoli moyenne en morceaux
- 70 g de poudre d'amande
- 30 g de farine de coco
- 20 g de psyllium
- 1 gros oeuf
- 50 g de mozzarella râpée
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 demi c. à café de cumin
- 1 demi c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de persil frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- POUR LA SAUCE :
- 2 c. à café de pâte de sésame (tahini)
- 1 yaourt grec
- Ail en poudre au goût
- 10 feuilles de menthe ciselées
- 1 c. à café de jus de citron vert
Etape 1
Préparez les falafels. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un mixeur, hachez finement le brocoli, jusqu'à obtenir une consistance beaucoup plus fine que celle du riz. Si vous utilisez du brocoli surgelé, faites-le cuire au préalable avec de l'huile d'olive. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Etape 2
Avec vos mains, formez des petits @ palets @ en forme de falafels et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 min, ou jusqu'à ce que les falafels soient dorés. Laissez refroidir 5 min avant de servir.
Etape 3
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servez avec les falafels.
Etape 4
L'astuce de Potine : Voici une recette idéale pour faire manger des légumes à vos enfants : on ne sent pas du tout le brocoli, qui remplace à merveille les pois chiches. Vous pouvez aussi cuire les falafels à l'avance pour un pique-nique, ils sont délicieux tièdes ou froids.
Etape 5
Pour 1 falafel : Glucides : 1 g - Protéines : 2,9 g - Lipides : 3,7 g
Etape 6
Pour 100 g de sauce : Glucides : 7,6 g - Protéines : 6 g - Lipides : 17,2 g