Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Épinards au beurre
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 23min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 3min
- Plat
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Servez aussitôt, en accompagnement d’une viande blanche, d’une volaille ou d’un poisson blanc poêlé. Les épinards sont aussi excellents seuls, avec des croûtons frits et des œufs.
- 1 kg d’épinards
- 60 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez les épinards ; triez-les en éliminant les queues et les feuilles abîmées ou jaunies. Lavez-les plusieurs fois dans un récipient, puis sortez-les en veillant à ce que la terre reste au fond. Égouttez-les bien, puis épongez-les en plaçant les feuilles entre 2 torchons.
Etape 2
Versez juste assez d’eau dans une grande poêle pour en couvrir le fond et ajoutez le beurre. Mettez à feu moyen et laissez fondre le beurre. Aux premiers frémissements de l’eau, ajoutez les épinards, salez et faites cuire pendant 3 à 5 min en remuant sans cesse pour qu’ils s’affaissent et que l’eau de végétation s’évapore. Pendant ce temps, faites chauffer un plat creux de service.
Etape 3
Quand les épinards sont bien enrobés de beurre, versez-les dans le plat creux chaud.