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Épaule de porc au cinq-épices
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
Accompagnez ce rôti de nouilles chinoises ou de mangue poêlée avec de l'échalote et du lait de coco.
- 3 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de cinq-épices
- 1 rôti de porc dans l'épaule de 1 kg
- 20 cl de fond blanc
- sel, poivre
Etape 1
Pelez et hachez l'ail et les échalotes. écrasez-les dans un mortier (ou au mixeur) avec le sucre, le nuoc-mâm, la sauce soja, le cinq-épices et 3 tours de moulin à poivre.
Etape 2
Dans une cocotte, dorez l'épaule de porc avec sa couenne pendant 10 minutes, puis ajoutez le mélange d'épices.
Etape 3
Versez le fond blanc, couvrez et faites cuire 50 minutes à feu doux, en retournant la viande à mi-cuisson.
Etape 4
Roulez l'épaule dans son jus de cuisson avant de la retirer de la cocotte. Détaillez-la en tranches, disposez sur un plat et arrosez du jus de cuisson.