Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Entremets de millet aux poires
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 120 g de semoule de millet (ou millet décortiqué)
- 2 petites poires williams
- le jus de 1/2 citron
- 20 cl d’eau
- 30 g de fructose
- 1 cuill. à café de zeste finement râpé de citron non traité
- 1 l de lait demi-écrémé
Etape 1
Pelez les poires au couteau Économe et coupez-les en deux. Retirez le cœur et les pépins, détaillez la chair en tranches de 1 cm d’épaisseur et citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne noircissent. Si vous utilisez du millet décortiqué, rincez-le rapidement à l’eau fraîche et égouttez-le.
Etape 2
Versez l’eau dans une casserole avec 10 g de fructose et le zeste de citron, mélangez et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, ajoutez les tranches de poire, couvrez et faites cuire doucement 10 minutes. Sortez les morceaux de poire avec une écumoire, égouttez-les bien et recoupez-les en dés, excepté 2 ou 3 tranches de poire.
Etape 3
Faites bouillir le lait dans une casserole. Versez le millet dans le lait bouillant, laissez l’ébullition reprendre puis baissez le feu et faites cuire à petits frémissements pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
Etape 4
Retirez la casserole du feu, ajoutez le reste de fructose et mélangez. Incorporez les dés de poire en remuant délicatement pour bien les répartir dans le mélange lait-millet.
Etape 5
Versez l’entremets dans une grande coupe en décorant le dessus avec les lamelles de poire réservées et mettez au réfrigérateur. Servez bien frais.