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Entrecôtes de buf, sauce chimichurri
Charly Deslandes
- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Repos : 35min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 2 entrecôtes de boeuf de 400 g chacune
- 2 poivrons en conserve
- 300 g de mini-poivrons
- 4 cébettes ou oignons nouveaux
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 demi citron vert
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive + pour la plancha
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 4 c. à soupe d'huile de colza
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- Origan frais
- Sel et poivre
Etape 1
Séparez les tiges des feuilles de la coriandre. Réservez au frais.
Etape 2
Préparez la marinade. Dans un grand bol, mélangez le jus du citron vert, le miel, les tiges de coriandre hachées et l'huile d'olive. Enrobez la viande de la marinade et réservez au moins 20 min au frais.
Etape 3
Préparez la sauce chimichurri. Mixez les feuilles de coriandre et de persil avec l'ail, le cumin, l'huile de colza, le vinaigre, du sel et du poivre. Incorporez les poivrons en conserve hachés.
Etape 4
Sortez la viande du réfrigérateur au moins 1 h avant de la cuire. Faites chauffer la plancha 5 min à feu vif, puis baissez légèrement la température. Huilez la plaque et saisissez la viande 4 à 7 min de chaque côté selon la cuisson désirée. Faites aussi griller les mini-poivrons et les oignons nouveaux 15 min environ à feu moyen.
Etape 5
Enveloppez la viande d'une feuille d'aluminium et laissez reposer 15 min. Coupez-la en tranches épaisses, arrosez de sauce chimichurri, parsemez de feuilles d'origan et servez avec les légumes.