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Embeurrée de chou
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
Servez en accompagnement d’une viande blanche poêlée ou rôtie.
- 3 petits choux verts (ou 1 gros chou selon la saison)
- 75 g de beurre (demi-sel de préférence)
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Retirez les feuilles dures extérieures des choux. Détachez les autres feuilles une par une et coupez les plus grosses côtes. Conservez le cœur entier. Lavez le tout avec soin.
Etape 2
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les feuilles de chou et faites-les cuire sans couvrir pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les dans une passoire et pressez avec le dos d’une écumoire pour éliminer le plus d’eau possible.
Etape 3
Laissez les feuilles de chou dans la passoire et cisaillez-les grossièrement au couteau ou simplement à la fourchette. Faites chauffer un plat.
Etape 4
Au dernier moment, remettez le chou dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux. Salez légèrement si vous utilisez du beurre doux (ce n’est pas nécessaire avec du beurre demi-sel) et poivrez. Laissez à feu très doux en mélangeant rapidement jusqu’à ce que le chou soit très chaud et bien imprégné de beurre juste fondu. Versez dans le plat bien chaud.