Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Écorces de pamplemousse confites au chocolat au lait
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 1h30
- Parts : 15 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Dessert
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 1 gros pamplemousse rose non traité
- 40 cl d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 140 g de chocolat au lait
Etape 1
Pelez le pamplemousse à vif, retirez la partie blanche. Taillez l’écorce en bâtonnets de 4 ou 5 cm de long et 5 mm de large. Mettez ceux-ci dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Égouttez-les dans une passoire. Recommencez l’opération 3 fois.
Etape 2
Faites bouillir les 40 cl d’eau avec le sucre dans une casserole. Ajoutez les bâtonnets d’écorce de pamplemousse, faites-les cuire 1 heure à feu doux. Laissez-les refroidir dans le sirop puis égouttez-les dans une passoire.
Etape 3
Faites fondre le chocolat au bain-marie. À l’aide d’une fourchette ou d’une pique en bois, trempez les écorces de pamplemousse dans le chocolat fondu. Posez-les sur une grille à pâtisserie et laissez-les durcir au réfrigérateur. Dégustez-les au moment du café.