Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Duo de mousses chocolat-banane
O. Ploton
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour la mousse
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat au lait
- 30 g de beurre à température ambiante
- cacao en poudre
Pour la mousse à la banane
- 1 banane (160 g net)
- 1/2 citron vert
- 2 cuill. à soupe de jus d'orange
- 1 sachet de sucre vanillé
- 8 cl de crème liquide entière, très froide
Etape 1
Préparez la mousse : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
Etape 2
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le beurre puis les jaunes d’œuf lorsque le mélange est très lisse. Incorporez peu à peu les blancs en neige, en tournant délicatement pour ne pas les casser.
Etape 3
Versez la mousse dans des verrines et mettez au réfrigérateur pour 3 heures.
Etape 4
Pendant ce temps, préparez la mousse à la banane : pelez la banane, pressez le demi-citron. Mixez la chair de banane avec 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, le jus d'orange et le sucre vanillé.
Etape 5
Ajoutez la crème liquide, mélangez et passez la préparation au chinois ou dans une passoire fine. Remplissez-en le siphon, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Etape 6
Juste avant de servir, déposez dans chaque verrine un nuage de mousse à la banane et saupoudrez d’un peu de cacao.