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Dos de cabillaud à la tomate
© Larousse
- Durée : 1h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Eté
- Printemps
L'ail, le thym, l'anchois et l'huile d'olive donnent à ce plat de cabillaud une tonalité méditerranéenne, à compléter par un gratin de courgettes en garniture.
- 4 pavés de cabillaud avec la peau de 140 g chacun
- 1 kg de grosses tomates
- 4 champignons de couche
- 1 gousse d’ail
- 4 filets d’anchois à l’huile
- quelques brins de persil
- thym
- huile d’olive
- sel
- poivre
Etape 1
Rincez et épongez les filets de cabillaud. Salez-les et poivrez-les, poudrez-les de thym et réservez-les au frais, à couvert.
Etape 2
Lavez les tomates, coupez-les en tranches larges et fines et réservez-les. Nettoyez les champignons et émincez-les.
Etape 3
Pelez et hachez la gousse d’ail. Épongez les filets d’anchois et hachez-les. Lavez et ciselez le persil.
Etape 4
Préchauffez le four à 200° C.
Etape 5
Huilez un plat à gratin. Rangez-y les tranches de tomates en les intercalant avec les champignons. Ajoutez l’ail, les anchois hachés et le persil et un mince filet d’huile.
Etape 6
Mettez le plat 20 min dans le four. Baissez ensuite la chaleur et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min.
Etape 7
Forcez un peu la température du four à nouveau, sortez le plat et posez le cabillaud sur les tomates à moitié confites.
Etape 8
Remettez-le dans le four et comptez encore 10 min de cuisson, puis servez.