Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Darnes de saumon au concombre
© Larousse
- Durée : 33min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 18min
- Plat
- Pour toute l'année
L'alliance du saumon et du concombre est à la fois fraîche et légère : servez ce plat en été, en proposant comme garniture un gratin de courgettes.
- 1 petit concombre
- 4 darnes de saumon frais de 150 g chacune
- 10 cl de vin blanc
- 1 sachet de court-bouillon
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans la longueur. Taillez la pulpe en bâtonnets.
Etape 2
Mettez les darnes de saumon dans une grande casserole basse. Versez le vin blanc et le court-bouillon. Portez à ébullition et laissez pocher pendant 8 min.
Etape 3
Égouttez les darnes et rangez-les sur un plat de service. Couvrez d’une feuille d’aluminium.
Etape 4
Faites réduire la cuisson jusqu’à 3 ou 4 c. à soupe et incorporez-lui la crème. Mélangez bien puis ajoutez les bâtonnets de concombre. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 5 min.
Etape 5
Incorporez le beurre en parcelles en fouettant légèrement. Versez cette préparation sur les darnes de saumon. Servez aussitôt.