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Dahl de pois cassés à la patate douce
Gunda Dittrich
Recette extraite du livre
Thermomix : Je cuisine presque veggie- Durée : 13h24
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Repos : 12h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 200 g de pois cassés
- 3 gousses d'ail pelées
- 2 oignons pelés
- 2 cm de gingembre frais pelé
- 200 g d'huile de tournesol + 2 c. à soupe
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de coriandre en poudre
- 300 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 200 g de patate douce pelée et en dés
- 330 g de lait de coco
- 3 brins de coriandre ciselés
- USTENSILES UTILISÉS
- Spatule
- 1 sauteuse
Etape 1
La veille, faire tremper les pois cassés dans un grand volume d'eau.
Etape 2
Le jour même, mettre l'ail, 1 oignon et le gingembre dans le bol. Mixer 7 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Etape 3
Ajouter 2 c. à soupe d'huile. Faire rissoler 5 min/120°C (TM31 : Varoma)/(inverser)/vitesse 1.
Etape 4
Ajouter le concentré de tomate, le cumin, la coriandre en poudre, les pois cassés, l'eau et le cube de bouillon de légumes. Faire cuire 35 min/90°C/vitesse 1.
Etape 5
Ajouter la patate douce et le lait de coco et poursuiver la cuisson 20 min/90°C/vitesse 2.
Etape 6
Dans une sauteuse, faire chauffer le reste d'huile et faire dorer l'oignon restant émincé pendant 3 ou 4 min. L'égoutter sur du papier absorbant.
Etape 7
Servir le dahl avec la coriandre ciselée et les oignons croustillants.
Etape 8
Astuce : pour un dahl encore plus épicé, ajoutez 1/2 c. à café de cardamome ainsi que 2 pincées de piment en poudre en même temps que le cumin et la coriandre en poudre.