Crumble aux pommes et aux poires

Mélangez les raisins secs et le rhum dans un bol et laissez macérer au moins 30 min.

Préparez la pâte. Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir à température ambiante. Ajoutez la farine, le sucre et le sel, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte très granuleuse ressemblant à du gros sable.

Pelez et râpez finement le gingembre. Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez le gingembre râpé en remuant délicatement. Couvrez avec un film transparent et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5) et beurrez largement un plat à gratin. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en 4, retirez le cœur et les pépins. Recoupez les pommes en quartiers et les poires en petits dés. Rangez les quartiers de pomme dans le plat beurré puis répartissez les dés de poire et les raisins égouttés, saupoudrez la cannelle et recouvrez les fruits de pâte. Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 min en surveillant la coloration de la surface.