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Croustillants de sardines aux aubergines
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Entrée
- Plat
- Automne
- Eté
Une véritable surprise pour les papilles... à servir aussi bien en entrée qu’en plat principal.
À servir avec une ratatouille.
C’est aussi bon avec du thon au naturel.
Si vous voulez éviter de casser les feuilles de brick en les manipulant, déposez-les sur un torchon humide.
- 1 aubergine
- 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuill. à café de vinaigre de xérès
- 260 g de sardines à l’huile en conserve
- 4 feuilles de brick
- 4 pétales de tomate séchée
- 1 cuill. à café de cumin en poudre
- 2 tomates
- 2 brins de basilic
- sel et poivre
Etape 1
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Etape 2
Lavez l’aubergine et coupez-la en quatres tranches de 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
Etape 3
Dans une poêle antiadhésive, mettez à chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les tranches d’aubergine pendant 3 minutes sur chaque face, à feu assez vif. Arrosez avec le vinaigre de xérès, laissez évaporer, puis salez et poivrez ; réservez au chaud.
Etape 4
Égouttez les sardines, ouvrez-les en deux, retirez l’arête centrale. Posez les feuilles de brick sur le plan de travail. Au centre de chaque feuille, déposez 1 tranche d’aubergine, 2 sardines et 1 pétale de tomate séchée. Saupoudrez de cumin, salez, poivrez et repliez la feuille en un petit paquet rectangulaire.
Etape 5
Déposez les paquets sur une plaque huilée, et mettez au four pendant 10 minutes.
Etape 6
Pendant ce temps, lavez les tomates, épépinez-les, coupez-les en petits dés ; salez et poivrez. Lavez et ciselez le basilic, ajoutez-le aux tomates. Répartissez les tomates dans les assiettes et déposez les croustillants dessus.