Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
Croquettes de pommes de terre et comté au jambon ibérico
P.-L. Viel
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 30min
- Apéritif
- Pour toute l'année
Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer le jambon coupé en petits morceaux dans la purée avec le comté avant de façonner les croquettes.
- 400 g de pommes de terre
- 1 cuill. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 80 g de comté râpé
- 4 tranches de jambon ibérico
- 1 œuf
- 60 g de chapelure
- 5 cl d'huile végétale
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis réduisez-les en purée. Ajoutez la crème, le beurre en morceaux et le comté râpé. Salez, poivrez et mélangez pour obtenir une purée épaisse. Laissez-la complètement refroidir.
Etape 2
Coupez les tranches de jambon en lanières de 1 ou 2 cm. Formez des croquettes de pommes de terre avec les mains poudrées de farine. Battez l'œuf. Panez les croquettes en les passant dans l'œuf puis dans la chapelure.
Etape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et mettez les croquettes à dorer pendant 5 minutes à feu vif en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis enroulez une lanière de jambon autour de chacune d'elles.
Etape 4
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Déposez les croquettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Au moment de servir, enfournez les croquettes et laissez-les dorer pendant 5 minutes.
Etape 5
Dégustez les croustillants bien chauds, accompagnés d'un peu de pesto servi à part.