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Croquettes de poisson
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Préparées avec une purée de pommes de terre et un mélange de morue et de cabillaud, ces croquettes panées et frites demandent une garniture de salade verte et une sauce bien relevée.
- 300 g de morue cuite
- 300 g de cabillaud cuit
- 600 g de pommes de terre cuites
- 2 œufs
- muscade
- chapelure
- huile d’arachide
- poivre
Etape 1
Effeuillez la morue et passez-la au moulin à légumes avec le cabillaud.
Etape 2
Incorporez au mélange la purée de pommes de terre. Poivrez et muscadez. Travaillez le tout à la spatule pendant 10 min pour qu’il soit bien homogène.
Etape 3
Façonnez la farce en boulettes grosses comme des mandarines.
Etape 4
Passez les boulettes dans les œufs battus puis roulez-les dans la chapelure.
Etape 5
Faites-les frire dans un bain d’huile chauffée à 175 °C. Égouttez bien les croquettes et servez aussitôt.