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Crêpes vertes
© Larousse
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 50min
- Entrée
- Plat
- Plat
- Hiver
- Printemps
Inattendues, ces crêpes salées vont vous valoir bien des compliments.
À servir avec des filets de cabillaud à la vapeur.
Je verse un filet de vinaigre sur chaque crêpe.
Conservez 4 petites feuilles d’épinard pour décorer chaque assiette.
- 1/2 botte de blettes d’environ 200 g
- 250 g d’épinards
- 2 verts de poireau
- Sel et poivre du moulin
Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- sel
Etape 1
Épluchez les blettes, conservez uniquement les feuilles vertes, équeutez les épinards. Coupez-les en lanières ainsi que les verts de poireau.
Etape 2
Faites bouillir de l’eau salée dans une cocotte, mettez les feuilles de blette à blanchir avec les verts de poireau pendant 8 minutes, puis ajoutez les épinards et continuez la cuisson pendant 2 minutes.
Etape 3
Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes : versez la farine dans un saladier, formez un puits, ajoutez les œufs, un peu de sel et mélangez, puis incorporez lentement le lait sans cesser de remuer.
Etape 4
Égouttez les légumes cuits, mixez-les avec un peu de sel et de poivre et mélangez cette purée à la pâte à crêpes.
Etape 5
Faites cuire les crêpes dans deux poêles huilées, pendant 4 minutes environ par crêpe. Déposez-les au fur et à mesure sur un plat. Servez les crêpes vertes bien chaudes.