Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Crêpes aux pommes et caramel
Pierre-Louis Viel
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 35min
- Cuisson : 25min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 110 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème liquide
- 25 g de beurre salé
- 4 pommes
- 50 g de beurre
- 3 cl de calvados
- Pour 8 crêpes
- 250 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 25 g de beurre
- sucre en poudre
Etape 1
Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Versez-y la moitié du lait et mélangez. Battez les oeufs en omelette. Versez-les petit à petit sur la farine en remuant, puis ajoutez le beurre fondu et 1 c. à café de sel. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre si vous le souhaitez. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Etape 2
Versez le reste du lait petit à petit en remuant. La pâte doit être lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer 2 h à température ambiante.
Etape 3
Préparez le caramel. Faites chauffer 70 g de sucre dans une casserole avec 3 c. à soupe d'eau pour obtenir un caramel légèrement brun. Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre salé en morceaux. Remettez le tout à bouillir 1 min et laissez refroidir.
Etape 4
Épluchez et coupez les pommes en gros cubes. Dans une poêle, saisissez-les dans 30 g de beurre. Une fois dorées, saupoudrez- les du reste de sucre. Faites cuire 5 à 6 min, puis arrosez de calvados et laissez cuire 2 min sur feu vif en remuant.
Etape 5
Étalez les crêpes, répartissez les pommes cuites par-dessus et roulez-les. Au moment de servir, faites-les chauffer 4 à 5 min à la poêle dans le beurre restant en les tournant délicatement. Nappez de caramel et servez aussitôt.