Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Crème brûlée au chocolat noir
© Larousse
- Durée : 1h00
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 45min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Découvrez en vidéo la recette de la traditionnelle crème brûlée nature.
Pour la crème brûlée
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 8 jaunes d’œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de crème fraîche liquide
Pour la finition
- cassonade
Etape 1
La veille, préparez la crème brûlée : hachez le chocolat ; mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Portez ensemble le lait et la crème fraîche à ébullition. Ajoutez-y le chocolat haché. Dès que la préparation est homogène, versez-la sur le mélange jaunes-sucre et mélangez bien.
Etape 2
Préchauffez le four à 100 °C (therm. 3-4).
Etape 3
Répartissez la crème au chocolat dans huit plats à crème brûlée. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Laissez refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Etape 4
Le lendemain, sortez les crèmes du réfrigérateur. Allumez le gril du four. Parsemez le dessus de cassonade. Mettez les crèmes à caraméliser 1 ou 2 minutes sous le gril chaud du four. Dégustez aussitôt.