Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Cramaillote de pissenlit
© Larousse
- Durée : 2h45
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 45min
- Cuisson : 2h
- Dessert
- Eté
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand la confiture atteint la consistance idéale.
- 400 fleurs de pissenlit
- 2 citrons non traités
- 2 oranges non traitées
- 1 kg de sucre cristallisé
Premier jour.
Lavez avec soin les fleurs de pissenlit à l'eau fraîche, épongez-les délicatement et retirez la partie verte pour ne garder que les pétales. Étalez-les bien à plat et laissez-les sécher plusieurs heures.
Second jour.
Brossez les oranges et les citrons sous l'eau froide et essuyez-les. Retirez les extrémités et coupez les fruits en très fines rondelles. Mettez-les dans la bassine à confiture avec les fleurs de pissenlit et 1,5 litre d'eau, et faites cuire à petits bouillons pendant environ 1 h 15, en rajoutant un peu d'eau de temps en temps si l'évaporation paraît trop forte.
Etape 3
Passez le contenu de la bassine au chinois en pressant bien, et vérifiez qu'il reste 1 litre de liquide.
Etape 4
Reversez l'infusion dans la bassine à confiture nettoyée, ajoutez le sucre et chauffez doucement pour bien le faire fondre. Portez à ébullition, écumez et faites cuire doucement 45 minutes environ, jusqu'à ce que la confiture prenne la consistance d'un sirop épais comparable au miel.
Etape 5
Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez la bassine du feu. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.