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Couscous au poulet et légumes au gingembre
J.-F. Mallet
- Durée : 2h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Eté
Ce plat peut aussi être préparé dans une cocotte en fonte et la semoule cuite au four à micro-ondes pendant 1 minute.
- 80 g de gingembre frais
- 1 gros oignon
- 3 courgettes
- 3 carottes
- 4 petits navets
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 1 cuill. à soupe de cumin
- 1 cuill. à soupe de ras el-hanout
- 2 feuilles de laurier
- 250 g de semoule moyenne
- 2 cuill. à soupe de raisins secs
- 150 g de pois chiches
- 1 dosette de safran
- 50 g de beurre
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Pelez et râpez le gingembre frais. Pelez et émincez l'oignon. Lavez les courgettes, pelez les carottes et les navets, puis coupez-les en rondelles épaisses.
Etape 2
Chauffez l'huile d'olive dans un couscoussier. Faites revenir le poulet et l'oignon dans l'huile fumante. Ajoutez le cumin, le gingembre, le ras el-hanout et les feuilles de laurier. Laissez colorer l'ensemble en remuant, salez et poivrez. Couvrez avec 3 litres d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les navets. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
Etape 3
Chauffez 20 cl d'eau, puis versez-la sur la semoule dans un grand saladier. Ajoutez les raisins secs et laissez gonfler pendant 15 minutes. Lorsque la semoule a gonflé, égrainez-la avec une fourchette et disposez-la dans le panier du couscoussier sans la tasser. Ajoutez les courgettes, les pois chiches et le safran dans le bouillon. Couvrez et laissez cuire 40 minutes.
Etape 4
Egouttez le poulet et les légumes. Dressez la semoule avec le beurre dans un plat et servez avec les légumes.