Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Coulants à la truffe noire
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 15 g de brisures de truffe en conserve
- 10 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 70 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 3 cuill. à soupe de lait
Etape 1
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les brisures de truffe et leur jus, et mettez au frais au moins 2 heures pour que les œufs s‘imprègnent du parfum de la truffe.
Etape 2
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7). Découpez des rondelles et des bandes de papier sulfurisé de la taille de moules à muffins et doublez le fond et les côtés des moules (sauf si vous utilisez des moules en silicone).
Etape 3
Tamisez la farine avec la fécule de maïs. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait dans un saladier au bain-marie.
Etape 4
Incorporez en alternance dans le mélange à la truffe le mélange au chocolat et le mélange farine-fécule. Remplissez les moules de pâte aux deux tiers et enfournez-les pour 10 minutes environ. Laissez tiédir les coulants dans leur moule, puis démoulez-les délicatement.